April 14, 2020 |

Sopa de Arroz con Pollo: Una Receta de 30 Minutos

¡Y necesitas solo una olla!

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Hacer sopa en casa con ingredientes frescos tiene muchos beneficios. La sopa enlatada del supermercado tiene típicamente más sodio y menos fibra. Estas sopas también contienen muchos conservantes. Eso es porque la sopa enlatada, por lo general, es muy procesada.

Además, la sopa casera simplemente sabe mejor. Las verduras tienen textura, los colores son vibrantes, y los sabores son deliciosos.

Centrémonos en los beneficios para la salud. Cuando hace sopa en casa, puede controlar los ingredientes. Los beneficios incluyen:

Menos sal. Eso es importante porque las personas con diabetes tienen un riesgo elevado de contraer enfermedades del corazón, y una dieta alta en sodio tiene efectos negativos en la salud cardiovascular.
Verduras frescas. La sopa comprada podría tener verduras, pero es muy baja en fibra porque el procesamiento elimina mucha fibra. La fibra es importante para todos, especialmente para las personas con diabetes, porque la fibra puede ayudar a la digestión y mejorar los niveles de azúcar de la sangre.
Arroz integral. Muchas sopas del supermercado usan arroz blanco. Cuando hace sopa en casa, puede usar arroz integral, que tiene más fibra y es mejor para el azúcar de la sangre.
Más proteína. La sopa comprada nunca parece llenarle, y una de las razones es porque escatima en proteínas. La proteína puede ayudarle a sentirse más satisfecho después de una comida.

Por ejemplo, esta sopa de arroz con pollo tiene 600 mg de sal y 3 g de fibra. La La sopa de arroz con pollo del supermercado (como Campbell’s) tiene casi 800 mg de sal y 0 g de fibra. La sopa comprada puede ser más conveniente, pero los beneficios para la salud de la sopa casera son obvios.

Sin embargo, si la conveniencia es importante para usted, está de suerte. Esta receta de sopa de arroz con pollo está hecha en una sola olla. Eso significa que tendrá menos platos para lavar después. Adicionalmente, solo necesita aproximadamente media hora para preparar esta receta. ¿Quién dijo que preparar sopa casera tenía que ser dispendioso?

4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
Una pizca de hierbas (perejil, condimento italiano mixto)
1 cebolla mediana, picada
1.5 lb de pechuga de pollo
1.2 taza de apio (1 a 2 tallos), picado
1/2 taza de guisantes (arvejas) frescos o congelados
1/2 taza de zanahorias (aproximadamente 1 zanahoria mediana), picadas
1 taza de papa (aproximadamente 1 papa mediana), pelada y en cubos
1 lata (15 oz.) de tomates cortados en cubitos
1 taza de arroz integral, cocido

En una olla grande, hierva el caldo de pollo, las hierbas y la cebolla. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue la pechuga de pollo y deje que se cocine hasta que la carne esté blanca y ligeramente rosada en el centro. No cocine carne por completo o será dura y gomosa. Una vez que el pollo esté cocido, sáquelo de la olla y colóquelo a un lado para que se enfríe. Agregue apio, guisantes (arvejas), zanahorias, papas, tomates (con jugo) y arroz al caldo. Mientras las verduras cocinan, deshuese y desmenuze el pollo. Hierva la sopa hasta que las papas y las zanahorias estén suaves. Una vez que estén suaves agregue el pollo. Deje que la sopa hierva por 5 minutos más y deje reposar antes de servir.