Esta Ensalada de Granitos Es Rica en Fibra, Proteínas y Sabor

Esta comida NO te dejará con hambre.

Las ensaladas tienen la reputación de no llenar. Es una crítica justa. Por ejemplo, una ensalada de verduras con solo lechuga y pepino es muy ligera y probablemente le dejará con hambre.

Esta ensalada de granitos es diferente. Tiene maiz y tres tipos de frijoles, lo que significa que tiene muchas proteínas y fibra, y le ayudará a sentirse satisfecho.

Quizás le preocupe que los frijoles tengan muchos carbohidratos. También podría pensar que debería evitar los frijoles en su dieta si tiene diabetes, pero esto no es cierto. 

Recientemente, La Asociación Americana de Diabetes declaró que la calidad de los carbohidratos es tan importante como la cantidad. Los frijoles son carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos son menos procesados ​​y tienden a ofrecer más fibra y otros nutrientes, y no afectan tanto los niveles de azúcar de la sangre como los carbohidratos simples (como el pan blanco o los refrescos azucarados). 

En otras palabras, ¡no le tenga miedo a los frijoles!

Esta receta también presenta aguacate, que es una grasa saludable. Las grasas saludables benefician al corazón, específicamente los niveles de colesterol. Esto es importante porque las personas con diabetes tienen un riesgo elevado de contraer enfermedades cardiacas.

Puedes preparar esta receta fácil en solo dos pasos: Poner los ingredientes en un tazón, y mezclarlos. En solo unos minutos, puede tener esta comida en la mesa y tener un delicioso plato de acompañamiento, un plato principal “perezoso”, o un almuerzo fácil de llevar al trabajo.

Difficulty: Easy

Ingredients

  • 1 taza de frijoles negros enlatados, bajo en sodio, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de maíz enlatado, escurrido y enjuagado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/4 de taza de vinagre (vino blanco, vino tinto o balsámico)
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/2 taza de garbanzos enlatados, bajo en sodio, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de frijoles rojos enlatados, bajo en sodio, escurridos y enjuagados
  • 6 cebolletas, picadas
  • 1 aguacate, picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Instructions

En un tazón grande, combine todos los ingredients. Mezqule bien.
Duration: 1:01. Last Updated On: June 1, 2020, 7:38 p.m.
Reviewed by: Sandra Arevalo, RDN, Preeti Parikh, MD . Review date: April 6, 2020

Nutrition Information

Recipe Serves 6
Nutrition Information Based on a Single Serving
Amount Per Serving% Daily Value*
Calories
352
17% Complete
17%
Fat
22g
33% Complete
33%
Cholesterol
0mg
0% Complete
0%
Sodium
405mg
17% Complete
17%
Carbohydrates
30g
30% Complete
30%
Fiber
9g
36% Complete
36%
Sugar
4g
8% Complete
8%
Protein
7g
13% Complete
13%
*Percent Daily Value are based on a 2000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Dietary Needs

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Lower Cholesterol
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Lower Sugar
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