Fritata de Queso y Verduras: Una Comida Rica en Proteínas Sin Carne

El clásico italiano se renueva con sabores Tex-Mex.

Italia le ha dado al mundo una cantidad de alimentos apetecidos: ¿A quién no le gusta la pizza y la pasta? Otro plato italiano que agrada a la multitud es la fritata. Las fritatas son un plato fácil de huevo que puede comer a cualquier hora del día. Es como un pastel de huevo, sin la corteza.

Lo mejor de una fritata es que puede agregar las verduras o sabores que desee. En esta receta, la fritata se renueva con sabores Tex-Mex. Tiene verduras como tomates, pimientos, y jalapeños. Tiene también queso Monterey Jack, que es un queso popular para platos de estilo mexicano en los Estados Unidos.

Una Comida Sin Carne

Puede agregar carne a una fritata, pero esta receta es vegetariana. La Asociación Americana de Diabetes recomienda incluir comidas vegetarianas y veganas en su dieta para ayudar a reducir el consumo de grasas saturadas. Este tipo de grasa puede aumentar sus niveles de colesterol y su riesgo de contraer enfermedades del corazón. 

Porque tener diabetes es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, es importante seguir las pautas para un estilo de vida saludable para el corazón. Preparar más comidas sin carne es una forma de proteger la salud de su corazón, según la Asociación Americana del Corazón. 

Si quiere incluir carne en esta fritata, elija una proteína magra, como pechuga de pollo. Evite la carne roja, que es alta en grasas saturadas, y evite la carne procesada, como tocino, salchicha, y chorizo. Las carnes procesadas son típicamente altas en sodio y grasas saturadas, y pueden aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer.  

Pero honestamente, esta fritata no necesita carne . Los huevos proporcionan mucha proteína, y el queso y las verduras agregan un sabor maravilloso. ¡Probablemente no extrañará la carne!

Difficulty: Easy

Ingredients

  • 1/2 taza sin grasa (leche descremada)
  • 1/4 taza de cebollas amarillas, cortadas en cubitos
  • 1/4 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos
  • 3 tazas de espinacas
  • 1/2 taza de queso rallado Monterrey Jack
  • 6 huevos
  • Pizca de sal y pimienta
  • 1/4 taza de tomates, cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de jalapeños, finamente picados
  • 2 cebolletas, en rodajas finas

Instructions

Bata los huevos en un tazón grande. Agregue la leche evaporada, sal y pimienta. Caliente un sartén grande. Una vez caliente agregue aceite y extiéndalo bien sobre el sartén. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén de color claro. Agregue los tomates y mezcle por 2 minutos. Luego agregue los pimientos y los jalapeños y cocínelos hasta que estén suaves. Agregue las espinacas y deje que se cocinen hasta que el color se vuelva brillante y oscuro. Las espinacas se deben ablandar ligeramente. Espolvoree el queso y las cebolletas sobre las espinacas. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y el queso, asegurándose de que las verduras estén cubiertas uniformemente por la mezcla de huevos. Cubra y deje cocinar en medio durante 8-10 minutos o hasta que el centro esté firme (pero no seco). Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Duration: 0:53. Last Updated On: May 6, 2020, 6 a.m.
Reviewed by: Sandra Arevalo, RDN, Preeti Parikh, MD . Review date: April 6, 2020

Nutrition Information

Recipe Serves 8
Nutrition Information Based on a Single Serving
Amount Per Serving% Daily Value*
Calories
100
5% Complete
5%
Fat
4g
6% Complete
6%
Cholesterol
158mg
52% Complete
52%
Sodium
96mg
4% Complete
4%
Carbohydrates
3g
3% Complete
3%
Fiber
3g
12% Complete
12%
Sugar
2g
4% Complete
4%
Protein
6g
11% Complete
11%
*Percent Daily Value are based on a 2000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Dietary Needs

Lower Sugar
Lower Sugar
Gluten Free
Gluten Free
Vegetarian
Vegetarian
Lower Sodium
Lower Sodium
Lower Carbohydrate
Lower Carbohydrate
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